Lカルニチンとはリジンとメチオニンというアミノ酸から肝臓や腎臓において合成され、筋肉細胞へのブドウ糖や遊離脂肪酸の受け渡しの部分で活躍している栄養素である。
Lカルニチンは、体内では骨格筋、心筋に多く存在している。体内にLカルニチンが多く存在すると、脂肪を効率良く、活発に消費する事が出来る。しかしカルニチンは20代をピークに減っていってしまう。もしLカルニチンが不足すると遊離脂肪酸は消費することが出来ないのでなかなか体脂肪が減らないということになる。脳内にも多く含まれており、不足すると痴呆の原因にもなるともいわれる。したがってLカルニチンは脂肪代謝のみならず神経生理学的な面でも需要な働きがあると考えられる。